No Dia do Chef, nomes da gastronomia revelam pratos que influenciaram suas carreiras e cozinhas autorais. EXAME - Negócios, Economia, Tecnologia e Carreira Assinar Entrar Casual Guia de Viagens VINHOS TURISMO GASTRONOMIA RELÓGIOS CARROS CEOs NO TEMPO LIVRE Home Casual Da memória ao menu: chefs contam os pratos de suas vidas No Dia do Chef, nomes da gastronomia revelam pratos que influenciaram suas carreiras e cozinhas autorais um dos pratos mais marcantes de sua trajetória foi a moqueca de ovo de Dadá (Cristiano Lopes /Divulgação). Da memória de um torresmo no interior paulista ao bacalhau de Páscoa preparado em família, chefs brasileiros têm transformado lembranças afetivas em pratos que hoje ocupam os cardápios de alguns dos principais restaurantes e hotéis do país. Em comum, histórias que conectam técnica, trajetória profissional e referências pessoais — muitas vezes nascidas longe das cozinhas estreladas. Entre ceviches provados no Peru, moquecas aprendidas na Bahia e receitas herdadas dos avós, esses cozinheiros revelam como experiências íntimas ajudam a construir identidades gastronômicas autorais e ajudam a explicar a valorização crescente da cozinha brasileira contemporânea. Jefferson Rueda: torresmo serviu de inspiração para um dos carros-chefe d’A Casa do Porco (Leo Martins/Divulgação). O tema é relevante para o ambiente de negócios porque pode influenciar expectativas de mercado, decisões corporativas e avaliação de risco por parte de investidores. Use com naturalidade termos como economia, investimentos, mercado, empresas e Santa Catarina sem forçar localismo artificial. O Notícia Litoral acompanha o tema e atualizará este conteúdo se surgirem novas informações relevantes.