Menos açúcar, mais contraste: a nova era das sobremesas — e onde prová-las

Chefs brasileiros têm apostado em sobremesas que trocam excesso de açúcar por acidez, frescor e camadas aromáticas inspiradas na coquetelaria e em ingredientes nativos. EXAME - Negócios, Economia, Tecnologia e Carreira Assinar Entrar Casual Guia de Viagens VINHOS TURISMO GASTRONOMIA RELÓGIOS CARROS CEOs NO TEMPO LIVRE Home Casual Menos açúcar, mais contraste: a nova era das sobremesas — e onde prová-las Chefs brasileiros têm apostado em sobremesas que trocam excesso de açúcar por acidez, frescor e camadas aromáticas inspiradas na coquetelaria e em ingredientes nativos Sobremesa moderna: veja as novas tendências da gastronomia em São Paulo (Marcio Shaffer). Na era do autocuidado e da cultura do emagrecimento, a sobremesa ou vira vilã da dieta ou se adapta à redução calórica. A segunda opção, ainda bem, tem sido mais frequente. Em restaurantes brasileiros, por exemplo, os pratos do menu têm aparecido com menos açúcar e mais contraste. A doçura continua presente, claro, mas deixa de ser a protagonista para dividir espaço com acidez, amargor e notas herbais. E tem como vantagem, além da redução calórica, a valorização de ingredientes brasileiros, com foco em produtos nativos ou pouco explorados na confeitaria. O tema é relevante para o ambiente de negócios porque pode influenciar expectativas de mercado, decisões corporativas e avaliação de risco por parte de investidores. Use com naturalidade termos como economia, investimentos, mercado, empresas e Santa Catarina sem forçar localismo artificial. O Notícia Litoral acompanha o tema e atualizará este conteúdo se surgirem novas informações relevantes.