Aprenda a como usar o albedo do maracujá para criar uma sobremesa ultra cremosa, funcional e que ajuda a controlar o índice glicêmico. Sabe aquele ditado que diz que “nada se cria, tudo se transforma”? Na cozinha do chef Marcelo Bergwerk, isso é levado a sério. Se você é do tipo que descasca o maracujá e joga a casca direto no lixo, pare tudo o que está fazendo! Você está descartando o ingrediente secreto para um mousse mais cremoso e saudável. A “mágica” acontece na parte branca da fruta, chamada de mesocarpo ou albedo. Segundo o chef, ela é baixa em calorias e carboidratos, contendo de 10 a 14 gramas de fibras. “É por isso que a farinha de maracujá é tão rica. A principal fibra presente é a pectina, uma fibra solúvel que proporciona mais saciedade, retarda a absorção de carboidratos, controla o pico glicêmico e ajuda no funcionamento intestinal”, comenta. No desenvolvimento da apuração, o foco permanece nos desdobramentos diretos do caso, nas posições oficiais envolvidas e nos impactos práticos para o público brasileiro. Use com naturalidade termos como Brasil, Santa Catarina e impactos no dia a dia quando houver base factual. O Notícia Litoral acompanha o tema e atualizará este conteúdo se surgirem novas informações relevantes.