Cientistas revivem levedura de múmia de 5.300 anos para fabricar pão artesanal

Micro-organismos extraídos das entranhas congeladas de Ötzi, o homem do gelo, sobreviveram aos milênios e revelam segredos sobre a evolução da alimentação humana. EXAME - Negócios, Economia, Tecnologia e Carreira Assinar Entrar Ciência Home Ciência Cientistas revivem levedura de múmia de 5.300 anos para fabricar pão artesanal Micro-organismos extraídos das entranhas congeladas de Ötzi, o homem do gelo, sobreviveram aos milênios e revelam segredos sobre a evolução da alimentação humana Ötzi, a múmia alpina: Corpo preservado de forma natural em geleira vira fonte inesperada de fungos vivos e ingredientes gastronômicos (afp.com). Uma descoberta arqueológica acaba de saltar dos laboratórios de biologia diretamente para a mesa de café da manhã. Pesquisadores conseguiram isolar e cultivar uma espécie de levedura encontrada no sistema digestivo de Ötzi, a famosa múmia congelada de 5.300 anos, e utilizaram o ingrediente pré-histórico para assar um pão com fermentação natural. Os detalhes desse experimento inusitado foram descritos em um artigo publicado na conceituada revista científica Microbiome. A múmia da Idade do Bronze, também conhecida popularmente como "o homem das neves", foi localizada por montanhistas em uma geleira na divisa entre a Itália e a Áustria em 1991. Graças ao frio extremo, o corpo passou por uma mumificação natural raríssima, retendo a umidade celular e preservando um ecossistema biológico ativo. O tema é relevante para o ambiente de negócios porque pode influenciar expectativas de mercado, decisões corporativas e avaliação de risco por parte de investidores. Use com naturalidade termos como economia, investimentos, mercado, empresas e Santa Catarina sem forçar localismo artificial. O Notícia Litoral acompanha o tema e atualizará este conteúdo se surgirem novas informações relevantes.