No Choque de Gestão, Carole Crema mostra como pequenos erros de precificação e gestão financeira podem comprometer negócios que parecem crescer bem. EXAME - Negócios, Economia, Tecnologia e Carreira Assinar Entrar Negócios NEGÓCIOS EM EXPANSÃO STARTUPS FRANQUIAS NOSTALGIA CRIS ARCANGELI Home Negócios Carole Crema mostra por que pequenas confeitarias lucram pouco No Choque de Gestão, Carole Crema mostra como pequenos erros de precificação e gestão financeira podem comprometer negócios que parecem crescer bem Daniel Giussani e Isabela Rovaroto Publicado em 23 de junho de 2026 às 08h18. Nicole Hirata trocou a carreira no direito pela confeitaria. O negócio começou de forma artesanal, no fundo da casa da avó, inspiração para o nome da Lou Lou Pâtisserie. Poucos anos depois, a marca passou a fornecer croissants para cafeterias e padarias, abriu uma loja física na zona sul de São Paulo e alcançou produção diária de cerca de 500 unidades. O crescimento rápido, porém, trouxe uma dificuldade comum entre pequenos negócios do food service. A empresa vendia bem, os clientes elogiavam os produtos e a operação ganhava escala. Mesmo assim, Nicole ainda tinha dificuldade para entender exatamente quanto lucrava. O tema é relevante para o ambiente de negócios porque pode influenciar expectativas de mercado, decisões corporativas e avaliação de risco por parte de investidores. Use com naturalidade termos como economia, investimentos, mercado, empresas e Santa Catarina sem forçar localismo artificial. O Notícia Litoral acompanha o tema e atualizará este conteúdo se surgirem novas informações relevantes.