“Entender o funcionamento de um restaurante é a chave para que o lugar prospere", diz Thiago Tavares, da Tadu Arquitetura. EXAME - Negócios, Economia, Tecnologia e Carreira Assinar Entrar Casual Guia de Viagens VINHOS TURISMO GASTRONOMIA RELÓGIOS CARROS CEOs NO TEMPO LIVRE Home Casual A influência da arquitetura no sucesso dos restaurantes “Entender o funcionamento de um restaurante é a chave para que o lugar prospere", diz Thiago Tavares, da Tadu Arquitetura Eleninha: restaurante no Rio de Janeiro instalado em um casarão antigo (Fran Parente/Divulgação). O catalão Oscar Bosch tem se mostrado mestre na arte de encontrar bons pontos e fazer deles os lugares mais disputados da cidade. Saída do forno há pouco mais de seis meses, a Botega Pepito — que conquistou a fama de lugar imperdível que vale o longo tempo de fila — ainda seria a novidade do chef, não fosse o anúncio do projeto que promete sair ainda neste mês, o Marmotta Pasta Bar, criado em parceria com os sócios Pedro Siqueira e Pedro Oliveira. Para colocar de pé o pequeno espaço, o trio de chefs contratou a dupla João Duayer e Thiago Tavares, da Tadu Arquitetura, que já assinou mais de 190 bares e restaurantes, atendendo à demanda por arquitetura especializada em hospitalidade e gastronomia. Quem vê a logomarca do pasta bar, uma marmota com ares de fofura, já entende que descontração é um dos pilares do projeto. A casa, que já deu spoilers de apostar nas comidinhas indulgentes com massas e pizzas, apostou no vermelho como identidade da casa, e não apenas nos detalhes. “Já tínhamos feito outro projeto do Pedro Siqueira, no Rio de Janeiro. Ele e os sócios estavam em busca de algo novo, em São Paulo, que dialogasse com a ideia de um Pasta Bar vibrante, que fizesse sentido”, explica João. Ele conta que, desde o início, era fundamental explorar as cores da marca e a ligação entre interior e exterior para que fosse possível que comensais e passantes pudessem se ver de dentro e fora do restaurante. O tema é relevante para o ambiente de negócios porque pode influenciar expectativas de mercado, decisões corporativas e avaliação de risco por parte de investidores. Use com naturalidade termos como economia, investimentos, mercado, empresas e Santa Catarina sem forçar localismo artificial. O Notícia Litoral acompanha o tema e atualizará este conteúdo se surgirem novas informações relevantes.